Торт «Мишка» — домашняя классика, для которой не нужны редкие ингредиенты. Сметанные коржи чередуются с шоколадными, а густой крем пропитывает их и делает десерт мягким и нежным. По желанию между слоями можно добавить орехи и тёртый шоколад.
Ингредиенты
Для 6–8 коржей диаметром около 20 см: сахар — 315 г; сметана — 350 г; сливочное масло — 35 г; мука — 250 г и ещё 30 г для светлого теста; разрыхлитель — 7 г; какао — 30 г; щепотка соли.
Для крема: 700–800 г густой сметаны и 150–200 г сахарной пудры. Для украшения подойдут обжаренные орехи и тёртый шоколад. Выход — около 1,6 кг.
Коржи и крем
Если сметана недостаточно густая, выложите килограмм продукта в застеленное марлей сито, накройте и оставьте в холодильнике стекать. Смешайте сахар со сметаной и растопленным маслом. Муку соедините с разрыхлителем, просейте и вмешайте в сметанную смесь.
Разделите тесто пополам. В одну часть добавьте оставленные 30 г муки, в другую — просеянное какао и щепотку соли. Распределите тесто по кругам диаметром 20 см на пергаменте: должно получиться по три светлых и шоколадных коржа.
Выпекайте при 175 °C примерно 9–10 минут. Пока коржи горячие, подровняйте края. Обрезки подсушите 10–15 минут при 150 °C и измельчите в крошку. Коржи полностью остудите.
Густую сметану перемешайте с просеянной сахарной пудрой до однородности. Не добавляйте обычный сахар: крем может стать жидким.
Сборка торта
Чередуйте светлые и шоколадные коржи, щедро промазывая каждый кремом. По желанию добавляйте орехи и тёртый шоколад. Оставьте немного крема для покрытия торта. Накройте десерт и выдержите около часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 6–8 часов. Перед подачей покройте оставшимся кремом и украсьте крошкой.
