Подборка включает 25 рецептов на разные случаи: тонкие блины на кефире и молоке, несладкие варианты с сыром, капустой и рыбой, фаршированные блинчики, десерты и быстрые завтраки. Среди начинок — халва и яично-масляная смесь; отдельно приведены рецепты налистников без муки и блюд из картофеля и манки. 1. «Бархатные» блины на кефире: мука 250 г, кефир 750 мл, 4 яйца, сахар 2 ст. л., свежие дрожжи 15 г (или сухие 7 г), соль 1 ч. л., масло 2–4 ст. л. 2. Блины на молоке с кипятком и халвой: молоко 500 мл, 3 яйца, сахар 4 ст. л., соль 1 ч. л., кипяток 200 мл, мука 250 г, масло 30 мл. Начинка: подсолнечная халва 300 г, сливочное масло 50 г. 3. Яично-масляная начинка: сливочное масло 100 г, 2 яйца, соль ? ч. л. 4. «Мамины» блины: молоко 500 мл, 3 яйца, сахар 4 ст. л., соль 1 ч. л., кипяток 200 мл, мука 250 г, масло 30 мл. В исходном рецепте заявлено, что приготовление занимает около 15 минут. 5. Сырные «Особенные»: молоко 500 мл, 2 яйца, сыр 150 г, мука 160 г, укроп 4 веточки, сахар 1 ч. л., соль ? ч. л., масло 3 ст. л. 6. Налистники с творогом без муки: 5 яиц, молоко 500 мл, крахмал 5 ст. л., соль и сахар по вкусу, масло 1 ст. л. Начинка: творог 400 г, яйцо, сахар; для смазывания — сливочное масло. 7. Тонкие дрожжевые «Звёздные»: молоко 650 г, 3 яйца, вода 100 мл, мука 220 г и ещё 1 ст. л. для опары, сахар 2–3 ст. л., соль 1 ч. л., сухие дрожжи 7 г, масло 50 мл. Подают с растопленным маслом. 8. «Пятисотка» с яично-масляной начинкой: молоко 500 мл, кипяток 150 мл, 3 яйца, мука 250 г, сахар 1,5–3 ст. л., соль 1 ч. л., масло 3 ст. л. Начинка — как в рецепте 3. 9. Блины «всё по одной кружке»: по кружке муки, кефира и молока, 1 яйцо, сахар 1 ст. л., соль ? ч. л., сода 1 ч. л., масло 1 ст. л., лимонный сок 1 ч. л. 10. Картофельные блины: картофель 300 г, мука 120 г, луковица 50 г, 2 зубчика чеснока, яйцо, молоко и кипяток по 100 мл, масло 2 ст. л., соль и перец. 11. Сырные «4 стакана»: по стакану кефира, молока, муки и тёртого сыра (100 г); 2 яйца, соль ? ч. л., сахар 1 ст. л., сода ? ч. л., масло 4 ст. л. 12. Капустные блины: капуста 500 г, 4 яйца, вода или молоко 500 мл, мука 200 г, соль 1 ч. л., масло 50 мл, перец. 13. Карамельные: сгущённое молоко 380 г, 2 яйца, мука 220 г, кипяток 500 мл, соль ? ч. л., масло 3 ст. л. Блины получаются умеренно сладкими, с хрустящими краями. 14. Тонкие дрожжевые «Удачные»: молоко 1 л, 2 яйца, мука 400 г, сухие дрожжи 5 г, сахар 2 ст. л., соль 1 ч. л., масло 4 ст. л. В описании отмечены пористость и то, что блины не рвались при выпекании. 15. Рыбные блины: кефир 250 мл, фарш из горбуши 250 г, сметана 70 г, 2 яйца, мука 120–160 г, соль 1 ч. л., сода ? ч. л., зелёный лук и приправа для рыбы. 16. «Буренка»: тёплое молоко 500 мл, манка 100 г, яйцо, мука 140 г, сахар 1 ст. л., соль ? ч. л., масло 50 мл. 17. Блины с мясной начинкой: тесто — молоко и вода по 500 мл, 3 яйца, мука 320 г, масло 30 мл, соль 1 ч. л., сахар ? ч. л., сода ? ч. л. Начинка — отварное мясо 500 г, рис 100 г, луковица, бульон 100–200 мл, соль и перец. Также предлагаются начинки из творога, капусты, яиц или грибов; готовые блинчики можно хранить в холодильнике и разогревать. 18. Треугольники с фаршем: блины — молоко 500 мл, 3 яйца, мука 210 г, масло 30 мл, соль ? ч. л., сахар 1,5 ст. л. Начинка — фарш 500 г, луковица, вода 30–50 мл, соль и перец. Для кляра — 4 яйца, соль ? ч. л. и мука для обваливания. По вкусу напоминают чебуреки. 19. Быстрый завтрак: 2 яйца, мука 2 ст. л., сметана 4 ст. л., сыр 50–80 г, соль ? ч. л. В рецепте указано время приготовления — около 3 минут. 20. Шоколадный блинный торт без духовки: блины — молоко 300 мл, вода 200 мл, какао 20 г, 2 яйца, мука 180 г, сахар 2–3 ст. л., масло 2 ст. л., соль ? ч. л. Крем — сметана 700 г, вода 100 мл, желатин 15 г, сахарная пудра 120–150 г; клубника и консервированные персики — по 150 г. Торт собирают и охлаждают до застывания. 21. «Шапка Гугуцэ» с вишней: блины — молоко 750 мл, 3 яйца, мука 300 г, сахар 3 ст. л., масло 2 ст. л., соль ? ч. л., ванилин. Начинка — вишня 700 г, сахар 200 г, кукурузный крахмал 3 ст. л. с горкой; крем — сметана 400 г, сахар 100 г, ванилин. Приготовление торта из готовых блинов занимает около 10 минут. 22. Завтрак из манки: 2 яйца, манка 30 г, молоко 100 мл, соль и сахар по ? ч. л. Для начинки — сыр и слабосолёная красная рыба по вкусу. 23. Творожная масса с изюмом: творог 250 г, сахар 3–4 ст. л., ванильный сахар 1 ч. л., изюм 2 ст. л., сметана 2 ст. л. Её подают на завтрак или используют как начинку. 24. Картофельные лепёшки: картофель 700 г, мука 200 г, 2 яйца, соль ? ч. л., масло 50 мл, пучок зелени. 25. Овсяноблин с сыром: овсяные хлопья 2 ст. л., 2 яйца, зелень, соль ? ч. л., сыр 30–50 г.
