Филе трески, окруженное ароматными овощными рёшти и нежным яйцом пашот, способно стать настоящим кулинарным шедевром на вашем столе. Рёшти — это швейцарское национальное блюдо, которое отлично подходит для завтрака, закуски или как гарнир. Хотя процесс приготовления может отнять некоторое время, результат стоит затраченных усилий. Упрощение процесса, например, использование двух сковородок, поможет вам сократить время.
Вес готового блюда: 800 г на 2 порции
Время приготовления: 30-35 минут
Ингредиенты
- филе трески – 350 г
- яйцо куриное – 3 шт.
- мука – 60 г
- морковь – 1 шт.
- кабачок – 1 шт.
- картофель – 300 г
- чеснок – 1 зуб.
- столовый уксус – 5 мл
- пергамент – 1 шт.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Разогрейте духовку до 200 °C. Проверьте филе трески на наличие костей и аккуратно удалите их. Устелите противень пергаментом, выложите рыбу, посолите и поперчите. Запекайте в течение 12-15 минут, ориентируясь на свою духовку. Пока рыба готовится, подготовьте рёшти: очистите морковь и картофель, а затем натрите их на крупной терке вместе с кабачком. Мелко нарежьте чеснок и добавьте к овощам вместе с щепоткой соли. Переложите массу в дуршлаг и отожмите лишний сок.
Шаг 2: Верните овощную массу в миску, добавьте одно яйцо и муку, тщательно перемешайте. Разогрейте сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла и, используя ложку, формируйте лепешки толщиной не более 4 мм. Обжаривайте их на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Накройте крышкой и готовьте еще 2-3 минуты на среднем огне.
Шаг 3: Яйца-пашот лучше всего сварить непосредственно перед подачей. Вскипятите 0,5 литра воды и добавьте уксус. С помощью маленького сита разбейте яйцо, чтобы избавиться от лишнего белка. Как только вода закипит и образуются пузырьки, начните аккуратно размешивать воду, создавая воронку, и влейте яйцо в центр. Варите 2-3 минуты. Повторите процесс для второго яйца.
Шаг 4: На тарелку выложите рёшти, рядом разместите филе трески и сверху аккуратно положите яйцо-пашот. Подавайте блюдо немедленно для максимального наслаждения вкусом!
Приятного аппетита!
