В подборке собраны идеи для летних блюд и зимних запасов из огурцов, помидоров, перца, кабачков и разных видов капусты. Есть рецепты засолки, маринования, заморозки и приготовления горячих блюд; дополнительные варианты можно найти в комментариях к соответствующим публикациям. **Огурцы.** Из них предлагают сделать малосольные и битые огурцы, окрошку и квас, огуречный суп, салат для бутербродов, а также солёные и маринованные заготовки — в том числе из нарезанных огурцов. **Помидоры и перец.** Для томатов собраны рецепты быстрой хреновины, супа с курицей, посола в кастрюле и классической заготовки на зиму. Острый перец можно бланшировать и замариновать, заготовить с мёдом, приготовить из него пасту с хреном, замариновать целиком или высушить и заморозить. Сладкий перец предлагается очистить, разрезать пополам и заморозить для горячих блюд. **Кабачки.** Их сушат для цукатов с фруктово-ягодными вкусами, замораживают кубиками для супов и рагу или натёртыми — для оладий. Летом кабачки можно приготовить на гриле, обжарить с мясом или грибами под сметанным соусом, нафаршировать. Также в подборке есть ссылка на рецепт кабачковой икры. **Капуста.** Для белокочанной собраны классическая засолка, быстрая квашеная капуста в рассоле, заморозка и хранение в пищевой плёнке. В описанном примере поздняя капуста в такой упаковке сохранялась до лета. Кольраби используют вместо белокочанной в щах и борще, а также для бигуса, квашения и маринования. Цветную капусту предлагают бланшировать перед заморозкой, добавлять в маринованное ассорти или жарить в кляре.
