Приглашаем вас попробовать невероятно аппетитные индийские самосы, которые легко приготовить дома! Эти хрустящие пирожки, наполненные ароматной овощной начинкой и поданные с освежающим кефирным соусом, подарят вам незабываемые вкусовые ощущения.
Компоненты для самосов
На 6 порций понадобятся следующие ингредиенты:
- Сливочное масло — 540 г
- Пшеничная мука — 1 стакан
- Манная крупа — 30 г
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Картофель — 3 штуки
- Морковь — 1/2 штуки
- Репчатый лук — 1/2 головки
- Чеснок — 1 зубчик
- Корень имбиря — по вкусу
- Карри — 1 чайная ложка
- Молотый перец чили — 1 чайная ложка
- Лимон — 1/2 штуки
- Кефир — 1/2 стакана
- Зеленый лук — 1 шт.
- Укроп — 30 г
- Соль — по вкусу
Приготовление самосов
1. Растопить сливочное масло на небольшом огне и томить его в течение 35 минут. Удалить белую пену, чтобы получить нежное топленое масло золотистого цвета — именно оно понадобится для жарки.
2. Смешать муку, манную крупу, топленое масло и щепотку соли. Постепенно добавлять воду (2–3 столовые ложки), пока не получится эластичное тесто. Накрыть его влажным полотенцем и оставить отдыхать на 20 минут.
3. Отварить картофель и морковь. Картофель размять, морковь нарезать мелко. На сковороде обжарить на небольшом количестве топленого масла лук, имбирь и чеснок. Добавить карри, чили, соль, а затем картофель и морковь. Сбрызнуть соком лимона и жарить 7–8 минут.
4. Разделить тесто на части размером с яйцо, раскатать каждую в плоский круг. Разрезать его пополам и, смочив места разреза, склеить их в конус. Заполнить конус начинкой, затем смочить край и плотно склеить.
5. Разогреть оставшееся масло в глубокой сковороде. Обжаривать конвертики на маленьком огне, переворачивая, до золотистой корочки.
Приготовление кефирного соуса
Для соуса мелко нарезать лук и укроп, смешать с кефиром и тщательно перемешать.
Наслаждайтесь самосами в сочетании с кефирным соусом — идеальным вариантом для приятного вечера с друзьями или семьей!
