Этот удивительный десерт сочетает в себе легкость бисквита, кремовую текстуру йогуртовой начинки и свежесть ягод в желе. Идеальный выбор для летнего угощения!
Ингредиенты для торта
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 70 г
- Мука — 50 г
- Кукурузный крахмал — 20 г
Ингредиенты для йогуртовой начинки
- Земляника — 300 г
- Йогурт (от 3%) — 150 мл
- Жирные сливки — 150 мл
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
- Желатин — 5 г (2 листа)
Пошаговое приготовление
1. Для начала следует приготовить бисквит. Отделите белки от желтков. Взбейте белки до образования пены, затем добавьте сахар и продолжайте до устойчивых пиков. Уменьшите скорость и добавьте желтки.
2. Смешайте муку с крахмалом и аккуратно введите в яичную смесь, перемешивая лопаткой до получения однородной массы. Переложите тесто в форму с разъемными стенками, застеленную пергаментом, и выпекайте в разогретой до 170°C духовке примерно 25 минут.
3. После выпекания дайте бисквиту остыть, аккуратно выньте его из формы, срежьте корочку. Помойте и высушите форму, затем верните торт обратно, обернув дно пленкой. Приготовьте ацетатную пленку для удобства извлечения.
4. Переходите к начинке. Замочите желатин в воде. Нагрейте сливки до 60°C, добавьте отжатый желатин и сахарную пудру, хорошо перемешайте. Дайте смеси остыть, а затем введите йогурт и половину ягод, вновь перемешайте.
5. Залейте начинку на бисквит и отправьте в морозильник на 40 минут. Затем, пока начинка мягкая, украсьте оставшимися ягодами. Если хотите, залейте тонким слоем желе, чтобы ягоды не потемнели.
Приятного аппетита!
