Плов – это не просто еда, а настоящая кулинарная традиция Узбекистана, и плов с тыквой, нутом и айвой предлагает уникальное сочетание сладости и аромата. Эта версия популярного блюда наполнена яркими вкусами и станет настоящей находкой для вегетарианцев и тех, кто следит за своим здоровьем. С правильным подходом, плов можно приготовить так, что он завоюет сердца и желудки многих.
Ингредиенты для приготовления
- 500 г мякоти тыквы
- 200 г моркови
- 100 г гороха нут
- 2 стакана белого риса
- 50 г светлого изюма
- 1 средняя айва
- Соль по вкусу
- 1 ч. ложка зиры
- 150 г растительного масла
- 100 г репчатого лука + 1 маленькая луковица
Этапы приготовления
Перед началом нужно замочить нут на ночь, меняя воду для лучшей усвояемости. Лук нарезать полукольцами, а маленькую луковицу оставить целой для дальнейшего использования.
Морковь почистить и нарезать тонкой соломкой. Айву нарезать на четвертинки и удалить сердцевину. Мякоть тыквы нарезать брусочками размером 3х5 см. Рис предварительно замочить в соленой воде.
В казане разогреть растительное масло, обжарить целую луковицу до золотистого цвета, затем удалить ее. В оставшемся масле обжарить тыкву по частям до румяности, потом убрать на отдельную тарелку. Затем обжарить лук и морковь.
Добавить нут в казан, залить холодной водой и довести до кипения. Учитывая, что нут готовится долго, нужно заниматься этого до мягкости, после добавить айву, зиру, изюм и соль. Продукты должны быть покрыты водой. Вернуть обжаренную тыкву, а через десять минут - удалить айву.
Рис промыть и засыпать в кипящий зирвак, при необходимости добавить воды. На медленном огне готовить до полной готовности риса, затем сверху уложить тыкву и айву, продолжая готовить под крышкой еще 15-20 минут.
Подача плова с тыквой и айвой
После приготовления, айву и тыкву вынуть, плов перемешать и выложить на блюдо в виде горки. В центре горки сделать углубление и заполнить его тыквой, а айву нарезать пластинами и уложить вокруг. А что касается мяса — его здесь нет!
