Уютный ужин из сезонных овощей: нежное рагу с кабачками

7 ноября 2026, 05:01

Когда за окном холодно и темно, особенно приятно поставить на стол горячее овощное рагу. Кабачки, картофель, морковь и сладкий перец тушатся вместе, пропитываясь томатным соком и ароматом чеснока. Блюдо получается мягким, сытным и подходит для семейного ужина, сообщает В ГОСТЯХ У МИТРОФАНОВНЫ.

Ингредиенты

Кабачки — 2 шт.; картофель — 3 шт.; морковь и лук — по 1 шт.
Сладкий перец — 1 шт.; помидоры — 2 шт. или томатная паста — 2 ст. ложки.
Растительное масло — 3 ст. ложки; чеснок — 2 зубчика.
Соль, перец и свежая зелень — по вкусу; вода — около половины стакана.

Как приготовить

Нарежьте лук и морковь, обжарьте их в разогретом масле до мягкости.

Добавьте нарезанный кубиками картофель и готовьте около пяти минут.

Положите в кастрюлю кусочки кабачка и сладкого перца. Помидоры натрите на тёрке и добавьте к овощам. Если используются томатная паста, разведите её небольшим количеством воды.

Влейте воду, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими.

В конце добавьте измельчённый чеснок, зелень, соль и перец. Снимите с огня и оставьте под крышкой на несколько минут.

Для более сытного варианта в рагу можно добавить нашинкованную капусту. Ложка сметаны, вмешанная перед подачей, сделает вкус нежнее. А если дать блюду немного настояться, овощи лучше обменяются ароматами.