Крахмал содержится в картофеле, пшенице, кукурузе, рисе и других злаках. Картофельный крахмал используют в кулинарии: он повышает клейкость блюд. В материале также описаны различия между природным и рафинированным крахмалом, его возможное влияние на здоровье и способы сочетания с другими продуктами. ### Природный и рафинированный крахмал Природный крахмал есть в овощах, орехах, корнеплодах, злаках и бобовых. К рафинированным продуктам относят крахмал промышленного производства, белую муку высшего сорта и изготовленные из них изделия. Рафинированный крахмал может повышать уровень инсулина. В материале также указана связь его употребления с риском атеросклероза, гормонального дисбаланса и патологий сетчатки и зрительного нерва. Чтобы уменьшить возможные последствия употребления крахмалосодержащих продуктов, рекомендуется подавать их с овощами, а не с белковой пищей. Овощи, согласно материалу, помогают усвоению таких блюд и дополняют их вкус. ### Свойства картофельного крахмала Картофельному крахмалу приписывают несколько полезных свойств: он может способствовать снижению холестерина в крови и содержит калий, необходимый для работы почек. Благодаря обволакивающему и противовоспалительному действию его применяют при язвенной болезни. Также в материале отмечается, что синтез сложных углеводов способствует образованию витамина B2 (рибофлавина), который участвует в нормализации пищеварения и обмена веществ. Материал: статья (false).
