Простота и насыщенный вкус делают апельсиновый кекс идеальным десертом для праздничного стола. Этот кекс порадует любителей цитрусовых, ведь его аромат создаст волшебную атмосферу в любой праздник.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- Пшеничная мука – 250 г
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 150 г
- Масло сливочное (мягкое) – 100 г
- Растительное масло (без запаха) – 70 мл
- Свежевыжатый апельсиновый сок – 150 мл
- Цедра одного апельсина
- Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
- Щепотка соли, ваниль по вкусу
Для начинки:
- Изюм и вишня – по 50 г
- 1 ст. л. мака и 1 ст. л. сахара (для посыпки)
Пошаговый процесс приготовления
Сначала в глубокой миске соединяют сахар, мягкое сливочное и растительное масла, добавляют щепотку соли и ваниль. Все тщательно взбивается до получения однородной и пышной массы. Затем по одному вводятся яйца, и взбивание продолжается еще несколько минут.
К полученной массе добавляют цедру апельсина и сок, всё перемешивается. Муку с разрыхлителем просеивают и вводят в тесто, которое вновь взбивают до однородности.
Форму для выпечки (диаметр 19 см) застилают пергаментом. На дно выкладывается половина теста, затем всыпаются изюм и вишня, после чего добавляется оставшееся тесто. Смешанные мак с сахаром слегка присыпают сверху.
Кекс выпекается в заранее разогретой до 180° духовке в течение 50 минут. После выпекания его оставляют остывать на решетке. По желанию, готовое лакомство можно полить апельсиновой глазурью, приготовленной из апельсинового сока и сахарной пудры.
