Блюдо армянской кухни, известное под названием кер у сус, обретает особый смысл: его перевод можно интерпретировать как "ешь и молчи". В таком случае, какое уж тут трепло, когда на столе так вкусно? Предлагаем приготовить это ароматное жаркое из говядины, дополненное овощами, малосольными огурцами и зеленым горошком. Скорее всего, сидеть в тишине не получится — куда же без душевных разговоров в кругу близких?
Ингредиенты
* Рекомендуется использовать говядину для жарки, а телятину вполне допустимо взять в качестве альтернативы.
Приготовление
Нарезаем картофель на ломтики и предварительно отвариваем его. Огурцы и перец следует нарезать крупной соломкой. Говядину нарезаем маленькими кусочками и обжариваем на разогретом топленом масле до образования аппетитной корочки. На сковороде это можно сделать с легкостью, а на природе готовка в казане станет настоящим удовольствием!
Добавляем перец, перемешиваем, после минуты вводим огурцы, а через пару минут - картофель. Жарим еще 5 минут, затем всыпаем горошек. Наконец, через 2-3 минуты, солим, приправляем специями и посыпаем рубленой зеленью.
Как подать кер у сус
Итак, что значит кер у сус? Это армянская версия жаркого — ароматная говядина с овощами и малосольными огурцами (в маринованном варианте тоже неплохо). Подается блюдо горячим, прямо на сковороде или разложенным по тарелкам. Если вам по душе аджика, добавьте её непосредственно в своей тарелке.
Обратите внимание: картошку можно заменить на жареную, но для этого её предварительно обжарьте на растительном масле. Не забывайте, что в каждом армянском доме рецепты могут варьироваться!
