Кипр — это остров, где пересекаются различные культуры и цивилизации, и его кофейная история неотъемлема от богатого наследия региона. Влияние Османской империи и греческой традиции сделало кофе не просто напитком, а настоящим элементом социальной жизни киприотов.
Кофейные корни
Кофе пришел на Кипр вместе с османами в 1571 году и оставался тут до 1878 года. Турки не только принесли сам напиток, но и обычаи его приготовления. Они обучили местных жителей варить кофе в медных турках, известные как «брики», над углями или в песке.
Со временем кофейни, известные как «кафенес», стали важнейшими местами встречи, где люди обсуждали события в жизни, играли в нарды или просто выбирали время для общения. Эти заведения обычно располагались на центральных площадях деревень, и доступ в них имели только мужчины, которые собирались по утрам перед работой, а также вечером после ужина.
Традиции и обычаи
Интересный факт: если владелец кофейни работал в поле, его супруга могла следить за заведением, но только если ей было больше 50 лет. Молодым девушкам предписывалось избегать появляться в кофейнях, так как это считалось неприличным.
Кофе на Кипре готовится из мелко перемолотых зёрен «робуста». Для этого обычно используются арабика, импортированная из разных уголков мира, но именно традиционный метод приготовления делает его уникальным. Кофе подается в маленьких чашках и обязательно с холодной водой. В зависимости от предпочтений, можно заказать как «скетос» (без сахара), так и «гликос» (сладкий).
Символика кофе на Кипре
Кипрские кофейни удивляют туристов своим соседством — они расположены так близко друг к другу, что это может показаться странным с точки зрения конкуренции, но все они заполнены народом. Признанные бренды, такие как Starbucks и Costa Coffee, соседствуют с местными традициями кофепития.
Два напитка, которые считаются символами кипрской кофейной культуры — это кипрский кофе и фраппе. Кофейные традиции народа проявляются не только в приготовлении, но и в ритуалах. Например, гадание на кофейной гуще стало развлечением, в рамках которого можно предсказать будущее, глядя на узоры на дне чашки.
Киприоты доказывают, что кофе — это не просто напиток, а целая культура, сопровождающая каждый момент их дня. Чашка кофе на трёх стульях — таковы правила истинного наслаждения этим напитком, позволяющего расслабиться и насладиться моментом.
