Нежные тонкие блины с золотистой корочкой и расплавленным сыром внутри — сытное блюдо, которое легко приготовить дома. Для начинки подойдут адыгейский сыр и моцарелла, а вместо первого можно взять сулугуни или творог.
Ингредиенты
Тёплое молоко — 400 мл
Яйца — 2 шт.
Мука — 130–140 г
Сахар — 30 г
Соль — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Сливочное масло — для смазывания
Адыгейский сыр и моцарелла — по 140 г
Сметана — 2 ст. л.
Как приготовить
Влейте в миску тёплое молоко, добавьте яйца, соль, сахар, масло и муку. Взбейте погружным блендером до однородности. Жидкое тесто позволит испечь тонкие блины; если блендера нет, просейте муку и тщательно размешайте массу венчиком.
Выпекайте блины на антипригарной сковороде без масла или слегка смажьте её. Не подрумянивайте их слишком сильно: рулетики будут жариться ещё раз. Готовые блины промазывайте растопленным сливочным маслом.
Натрите оба вида сыра на крупной тёрке и смешайте со сметаной. Выложите начинку на блин тёмной стороной внутрь и сверните плотным рулетом. Не добавляйте слишком много сыра, чтобы блин не порвался.
Обжарьте рулетики на сухой сковороде на огне ниже среднего, переворачивая, пока снаружи не появится хрустящая корочка, а начинка не расплавится. При желании подавайте со сметаной или зеленью.
На небольшую порцию получается около десяти блинчиков. Их можно заморозить уже с начинкой и обжарить перед подачей. Приятного аппетита!