В Кахетии встречаются разные варианты хашламы. В традиционной грузинской версии обычно подают отварное мясо с зеленью, а бульон — отдельно. Здесь — более сытный вариант с картофелем и овощами: говядину сначала обжаривают, затем тушат под крышкой примерно час. ### Ингредиенты - Говядина — 500 г; мясо на косточке сделает бульон наваристее. - Картофель — 4 шт. - Репчатый лук — 1 шт. - Морковь — 1 шт. - Чеснок — 4 зубчика. - Подсолнечное масло — 5 ст. ложек. - Лавровый лист — 2 шт. - Петрушка и укроп — по вкусу. - Хмели-сунели, молотый чёрный перец и соль — по вкусу. - Сладкий перец — по желанию. ### Как приготовить Нарежьте говядину крупными кусками. В кастрюле или казане разогрейте масло и обжарьте мясо до золотистой корочки. Посолите, приправьте перцем и хмели-сунели, затем снимите с огня. Нарежьте лук полукольцами, морковь — кружочками, чеснок — пластинками, а картофель — крупными кусками. Выложите овощи поверх мяса слоями: сначала лук, затем морковь с чесноком и картофель. При желании добавьте нарезанный сладкий перец или другие сезонные овощи, например кабачок. Влейте горячую воду или бульон, чтобы жидкость покрыла продукты примерно на палец. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне около часа. За несколько минут до готовности добавьте лавровый лист, нарезанные укроп и петрушку. Подавайте хашламу горячей, посыпав зеленью.
