В тольяттинской гостинице оптимизировали подготовку завтрака с помощью бережливых технологий
В гостиничном комплексе «Амакс Юбилейная» продолжается оптимизация бизнес-процессов в рамках пилотного проекта по повышению производительности труда. Команда отеля провела хронометраж утренней подготовки к завтраку.
Сейчас на подготовку завтрака на 149 гостей в отеле уходит 84 минуты. Анализ показал скрытые потери: лишнюю транспортировку, ожидание и излишнюю обработку. Был сформирован план улучшений: ввести четкую вечернюю подготовку, использовать специальные тележки и контейнеры для переноса продуктов, закрепить бейджи за конкретными местами хранения. В результате улучшений на организацию завтрака будет уходить меньше времени.
