Каждая хозяйка знает: свежие куриные яйца иногда сложно очистить после варки. Если яица из магазина уже полежали на полке, то домашние яйца, достанные непосредственно из-под несушки, ещё сложнее освобождать от скорлупы без потерь.
Когда скорлупа плотно прилипает к белку, процесс очистки становится настоящим испытанием. Это выглядит неаккуратно, и жаль терять ценный белок, который остаётся на мелких скорлупках.
Скоро на наших столах появятся пасхальные яйца, и чтобы избежать проблем с их очисткой, предлагаются два простых способа, которые позволяют быстрее убрать скорлупу с яиц.
Способ 1: Прокол с иглой
Если варится небольшая партия яиц, например, для завтрака, можно воспользоваться простым методом. С помощью острого инструмента, например, иглы, аккуратно прокалывается скорлупа яйца с тупого края. Важно, чтобы игла прошла не более чем на 3-4 мм — именно там располагается воздушный карман, который поможет сохранить белок внутри.
Способ 2: Дырка ножом
Чтобы сварить большую партию яиц, прокалывание иглой становится неудобным. В таком случае профессиональный повар советует использовать нож, делая небольшое отверстие с тупого конца яйца. Это облегчает процесс, позволяя избежать повреждений скорлупы и белка.
Эксперимент и результаты
В кастрюле с холодной водой были помещены яйца с проколотыми скорлупами и одно целое. Вода доводится до кипения, и яйца варятся в течение 9 минут. После этого они остывают, и начинается процесс очистки.
Яйцо, проколотое иглой, очистилось легко: скорлупа отходила большими кусками и не прилипала к белку. То же самое произошло с яйцом, в которое было врезано отверстие ножом. А вот у яйца, не прошедшего манипуляции, возникли сложности: скорлупа отклеивалась малыми фрагментами и местами прилипала к белку.
Как видите, разница впечатляет! Рекомендуется пользоваться этими методами, чтобы облегчить себе процесс. Попробуйте и оцените результат сами!
