Опубликован новый рейтинг 1000 ресторанов из разных уголков планеты.
Согласно международной гастрономической классификации La Liste, парижский ресторан La Monnaie de Paris («Монне де Пари») вновь занял первое место. Это уже девятый раз, когда заведение, расположенное на левом берегу Сены, получает столь высокую награду. В этой же публикации ресторан Pr?velle в Париже удостоился титула «открытие года».
Интересно, что этот ресторан, управляемый известным шефом Ги Савуа, сохраняет свои позиции несмотря на утрату в 2023 году одной из трёх звезд в престижном справочнике Guide Michelin.
«К сожалению, я немного разочарован результатами других ресторанов», - отметил в интервью Agence France-Presse Филипп Фор, президент и основатель La Liste, который также занимал должность посла Франции в Японии и Мексике. Он сравнил мир гастрономии с большим теннисом, где лидеры сохраняют свои позиции из года в год.
В общем же, среди 1000 заведений мира французские повара уступили первое место японским коллегам. Тем не менее, французские рестораны уверенно занимали лидирующие позиции в первой сотне.
La Liste была основана в 2015 году, и по случаю десятилетия своего существования эксперты провели анализ тенденций в гастрономии. Результаты оказались печальными: за прошедшие десять лет закрылось 16% ресторанов, ранее внесённых в Guide Michelin.
«Высокая кухня сейчас стоит на перекрестке между роскошью и разорением», - подметил Ф. Фор. Существует постоянная тенденция к акцентированию внимания на визуальном оформлении блюд в социальных сетях, в ущерб их вкусовым качествам. В ответ на это наблюдается новая волна - возвращение к региональной и локальной кухне.
