Этот рецепт призван сделать ваши кулинарные потуги на кухне по-настоящему яркими. Теперь стать мастером в приготовлении бургеров не сложнее, чем посетить популярные рестораны на Таймс-сквер. Придерживаясь простых советов, можно добиться сочности и аромата этих любимых всеми гамбургеров.
Секрет идеальной котлеты для бургера
Готовя свои бургеры, стоит обратить внимание на выбор говяжьего фарша. Эта мясная основа не только вкусна, но и более полезна по сравнению со свининой. Важна пропорция жира в фарше: чтобы получить поистине сочную котлету, необходимо использовать говядину с содержанием жира не менее 20%.
Оптимальный вариант — это пропорция 80/20 (мясо к жиру). Это позволит вам насладиться вкусом и сочностью без лишней жирности. Некоторые кулинары предпочитают 70/30, но такое сочетание может быть излишне жирным. Если возлагаются надежды на диетический вариант, соотношение 85/15 сделает фарш менее влажным, поэтому важно быть внимательным во время готовки.
Создайте бургер Веллингтон у себя дома
Бургер Веллингтон — это как Rolls-Royce среди блюд. Его можно приготовить даже начинающим кулинарам. Сочетание дижонской горчицы, мягких грибов и потрясающей котлеты создаст настоящий гастрономический шедевр. Не забудьте добавить хрустящие корнишоны и нежный муссовый паштет в качестве завершающего акцента.
Ингредиенты:
- 600 г говяжьей мякоти (80/20);
- 1 лук-шалот;
- 200-250 г белых грибов;
- 1 небольшой пучок кресс-салата;
- 4 булочки хала;
- 3-4 маринованных огурца;
- 2 ст. л. дижонской горчицы;
- 200 г пюре из шампиньонов;
- 1/4 ст. сухого хереса;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 2-3 ст. л. подсолнечного масла;
- 1 ст. л. вустерширского соуса;
- 2-3 ст. л. свежей петрушки;
- Соль, перец.
Приготовление:
- Смешайте фарш с лук-шалотом, петрушкой и вустерширским соусом. Приправьте по вкусу.
- Формируйте 4 котлеты из готового фарша.
- Обжаривайте котлеты на раскаленной сковороде по 4-6 минут с каждой стороны.
- Грибы нарежьте, обжарьте с хересом и приправьте.
- На дно каждой булочки нанесите дижонскую горчицу, выложите кресс-салат, грибы и котлету.
- Завершите бургер корнишонами, пюре из шампиньонов и посыпьте петрушкой.
Шефмаркет предлагает бесплатную доставку ингредиентов с рецептами, поэтому вы можете готовить с нами удобно и вкусно, независимо от расстояния!
Каждую неделю новое меню из 60 блюд — не упустите шанс попробовать лучшее с Шефмаркет!
