Тонкие блины, воздушный крем и выразительный кофейный аромат — этот торт вдохновлён классическим тирамису, но готовится на домашней блинной основе. Десерта хватит для формы диаметром 20 см.
Ингредиенты
Для блинов: 1 стакан муки (250 мл), 2 стакана молока, 2 яйца, 1 ч. л. сахара, щепотка соли и 30 г сливочного масла.
Для крема и украшения: 500 г маскарпоне, 110 г сахарной пудры (для более сладкого крема — до 150 г), 3 ст. л. сливок жирностью 20%, 100 мл чёрного кофе, 3 ст. л. какао и 60 г горького шоколада.
Как приготовить
Просейте муку в миску, добавьте сахар и соль. Сделайте в центре углубление, вбейте яйца и размешайте венчиком. Постепенно влейте молоко, продолжая перемешивать, чтобы тесто стало однородным и жидким. Оставьте его на 30 минут.
Сварите кофе и остудите. Растопите сливочное масло. Хорошо разогрейте сковороду, слегка смазывайте её маслом и выпекайте тонкие блины до лёгкой золотистости. Готовые блины остудите.
Заранее достаньте маскарпоне из холодильника. Смешайте его со сливками и сахарной пудрой до кремовой консистенции: масса должна легко распределяться по блинам.
Соберите торт в кондитерском кольце или разъёмной форме. Каждый блинчик слегка пропитайте кофе и покройте тонким слоем крема. Если блины получились очень тонкими, выкладывайте по два на один слой.
Последним уложите блин и распределите сверху крем. Уберите торт в холодильник примерно на 2 часа, чтобы он пропитался и стал плотнее.
Подача
Снимите форму, присыпьте десерт какао через ситечко и украсьте рубленым шоколадом. Подавайте охлаждённым — особенно вкусно с чашкой свежесваренного кофе, пишет Рецепты на каждый день.