Нежные желудочки в сметанном соусе: сытное блюдо к любому гарниру

Куриные, утиные или индюшиные желудочки могут стать отличной альтернативой привычному мясу. Если правильно их приготовить, они получатся мягкими и сочными, а густой сметанный соус сделает блюдо особенно аппетитным. Подавайте его с картофельным пюре, гречкой или макаронами.

Ингредиенты

Желудки — 1 кг;
вода — чтобы покрыть их примерно на два пальца;
лавровый лист — 1–2 шт., душистый перец — 3 горошины;
соль — по вкусу;
лук — 1 шт., морковь — 1 шт.;
мука — 1 ст. ложка, сметана — 200 г;
бульон — 300 мл, чёрный перец — по вкусу;
растительное масло — для обжаривания.

Как приготовить

Промойте желудки и при необходимости очистите. Залейте водой, добавьте соль, лавровый лист и душистый перец. Варите на слабом огне не менее часа — до мягкости. Затем оставьте субпродукты остывать в бульоне: так они сохранят сочность.

Нарежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости, всыпьте муку и готовьте ещё 1–2 минуты.

Добавьте сметану и 300 мл процеженного бульона, посолите и поперчите. Остывшие желудки разрежьте пополам, переложите в соус и тушите под крышкой несколько минут на минимальном огне.

Дайте соусу немного загустеть и подавайте блюдо горячим. Длительная варка и остывание в бульоне — простой способ добиться особенно нежной текстуры, сообщает канал.