Лавандовое мороженое с черникой: три рецепта со сливками, сгущёнкой и мёдом

В подборке — три варианта домашнего мороженого с кулинарной лавандой и ягодами: со сгущёнкой, на желтках и с мёдом. Черника и голубика добавляют десерту ягодный вкус и фиолетовый оттенок. В первом рецепте смесь замораживают в формочках, во втором используют мороженицу, а в третьем несколько раз взбивают массу прямо в морозильнике. **Со сгущёнкой и черникой** Ингредиенты: сливки — 450 г, кулинарные сухоцветы лаванды — 1 ст. л., сгущёнка — 350 г, ванильный порошок — 5 г, черника — 250 г. Отлейте 60 г сливок, доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте лаванду, оставьте на 6 минут, затем остудите. Разомните чернику. Взбейте миксером оставшиеся сливки с ванилью, сгущёнкой и остывшими сливками вместе с бутонами. Постепенно вмешайте ягоды до однородности, разложите массу по формочкам и замораживайте 6 часов. **На желтках, с мороженицей** Ингредиенты: 8 желтков, 1 ч. л. сухоцветов лаванды, молоко — 3 стакана, жирные сливки — 700 г, черника — 220 г, сахарная пудра — 360 г. Нагрейте молоко с лавандой на слабом огне, снимите с плиты и оставьте на полчаса. Удалите цветы. Взбейте желтки с пудрой, влейте ароматизированное молоко и снова взбейте. Готовьте смесь на слабом огне около 8 минут, постоянно помешивая до загустения. Снимите с плиты и остудите примерно 7 минут. Добавьте сливки и ягодное пюре, взбейте и охладите в холодильнике 5 часов. Переложите смесь в мороженицу и замораживайте по инструкции до мягкой консистенции. Затем накройте и оставьте в морозильнике минимум на 3 часа, лучше на ночь. **С мёдом и голубикой** Ингредиенты: мёд — 170 г, сухоцветы лаванды — 1 ч. л., голубика — 180 г, жирные сливки — 340 г. На слабом огне нагрейте мёд, добавьте слегка размятые цветы и сливки, аккуратно перемешайте и взбивайте до загустения. Переложите в неглубокую ёмкость, накройте и остудите. Пюрируйте голубику, смешайте с основой и поставьте в морозильник на 30 минут. Взбейте массу, чтобы разбить кристаллы льда, и повторите замораживание со взбиванием ещё 3 раза. За 40 минут до подачи переставьте мороженое в холодильник.