Мандариновый пирог-крошка: рецепт с песочным тестом и сочной начинкой

В этом пироге рассыпчатое песочное тесто сочетается с мандариновой начинкой. Муку добавляют к фруктам, чтобы они не выделяли слишком много сока, а крошку готовят руками — так её не перемалывают в блендере. **Ингредиенты** Для теста: - мука — 250 г; - разрыхлитель — 1 ч. л.; - сливочное масло — 70 г; - сахар — 80 г; - яйцо — 1 шт. Для начинки: - очищенные мандарины — 600 г; - сахар — 50 г; - мука — 50 г. **Приготовление** 1. Нарежьте мандарины кубиками. Добавьте 50 г сахара и 50 г муки, перемешайте. 2. Соедините 250 г муки с разрыхлителем. Добавьте масло и перетрите руками до крошки. Всыпьте сахар, добавьте яйцо и перемешайте. 3. Застелите бумагой для выпечки форму диаметром 20 см. Выложите половину крошки, разровняйте и сформируйте небольшие бортики. 4. Распределите начинку и посыпьте оставшимся тестом. 5. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 45 минут. Перед подачей дайте пирогу остыть: горячий он может разваливаться. Для начинки лучше выбрать сладкие мандарины; если фрукты кислые, количество сахара можно увеличить. Если начинка вышла жидкой, в следующий раз добавьте больше муки. Вместо мандаринов подойдут апельсины, очищенные от плёнок. Сливочное масло можно заменить маргарином, но с маслом вкус получается нежнее. В закрытой посуде в холодильнике пирог хранится до 3 дней; его также можно заморозить порционными кусочками.