Хрустящая золотистая корочка, нежная серединка и прохладный сливочный крем — французские тосты с маскарпоне легко превращают обычный завтрак в маленький праздник. Подавайте их с ягодами и мёдом: сладость можно регулировать по вкусу, а готовятся они из простых продуктов.
Ингредиенты на 4 порции
- 4 толстых ломтика вчерашней бриоши, багета или чиабатты;
- 2 яйца и 100 мл молока или сливок;
- 1–2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка ванильного экстракта и щепотка соли;
- сливочное масло и немного растительного — для жарки;
- 200 г маскарпоне, 2–3 ст. ложки сахарной пудры;
- 50 мл сливок 33% — по желанию;
- ягоды, мёд или кленовый сироп, орехи — для подачи.
Лучше взять хлеб не первой свежести: он впитает яичную смесь, но сохранит форму. Нарежьте его ломтями толщиной около 2–3 см, пишет Sousec.ru - Рецепты соусов.
Как приготовить тосты
Смешайте маскарпоне с сахарной пудрой и половиной ванильного экстракта. Для более лёгкого крема добавьте сливки и аккуратно взбейте до однородности. Не взбивайте слишком долго, чтобы масса не расслоилась, затем уберите её в холодильник.
В отдельной широкой миске соедините яйца, молоко, сахар, оставшуюся ваниль и соль. Быстро окуните ломтики хлеба в смесь с обеих сторон — примерно на 10–15 секунд. Плотному хлебу можно дать пропитаться чуть дольше, но не допускайте, чтобы он размок.
Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите немного сливочного масла и добавьте каплю растительного. Обжаривайте тосты по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Если масло начинает темнеть, убавьте нагрев. Готовьте партиями, не укладывая ломтики слишком тесно.
Подача и идеи для вариаций
Разложите тосты по тарелкам, добавьте крем, свежие ягоды и орехи. Полейте мёдом или кленовым сиропом и при желании присыпьте сахарной пудрой. Крепкий кофе или чёрный чай хорошо оттенят сладкий вкус.
Для цитрусовой версии добавьте в яичную смесь чайную ложку апельсиновой цедры, а в крем — столовую ложку сока. Подавайте тосты с дольками апельсина. Лучше есть их сразу: разогретый хлеб теряет хрусткость, а крем можно хранить в закрытой посуде в холодильнике до двух дней.