Хрустящая снаружи и мягкая внутри картошка — простое блюдо, которое легко приготовить дома. Чтобы ломтики не слиплись и хорошо подрумянились, важно удалить лишний крахмал и тщательно обсушить картофель перед жаркой.
Ингредиенты
- Картофель — 1 кг; подойдут сорта с низким содержанием крахмала, например «Ред Скарлетт» или «Гала».
- Рафинированное растительное масло — 5–6 ст. л.
- Соль и чёрный перец — по вкусу.
- Укроп или петрушка — для подачи.
Подготовка картофеля
Очистите клубни и нарежьте ровной соломкой толщиной около 5–7 мм. Переложите её в холодную воду на 15–20 минут, затем промойте: так с поверхности уйдёт лишний крахмал, который может склеить ломтики, пишет Альфрэд Маргеладзе.
Откиньте картофель на дуршлаг, а после хорошо обсушите чистым полотенцем или бумажными салфетками. Чем меньше влаги останется на кусочках, тем лучше они подрумянятся.