Сочные рыбные котлеты с овощами: простой рецепт для лёгкого ужина

Нежные котлеты из белой рыбы с овощами легко приготовить из доступных продуктов. Кабачок помогает сохранить сочность, а морковь и лук добавляют фаршу мягкий сладковатый вкус. Котлеты можно обжарить на сковороде или запечь в духовке.

Ингредиенты на 4 порции

500 г филе минтая, хека, трески или другой белой рыбы;
1 морковь, 1 небольшая луковица и 100 г кабачка;
2–3 ст. л. панировочных сухарей или манки;
соль, чёрный перец и сушёный укроп — по вкусу;
растительное масло для жарки. Для подачи подойдут сметана или густой йогурт с зеленью.

Как приготовить

Рыбу разморозьте, обсушите, удалите кости и нарежьте кусочками. Морковь и лук очистите. Кабачок натрите на крупной тёрке и тщательно отожмите лишнюю жидкость.

Пропустите рыбу и овощи через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте сухари или манку, посолите, поперчите и перемешайте. Оставьте фарш на 10–15 минут, чтобы он стал плотнее.

Смоченными водой руками сформируйте котлеты. Для жарки разогрейте масло и готовьте их на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны. Затем накройте крышкой и оставьте на слабом огне ещё на 5–7 минут.

Подача и полезные советы

Чтобы запечь котлеты, выложите их на застеленный пергаментом противень и готовьте при 180–190 °C около 25–35 минут, аккуратно перевернув в середине приготовления. Подавайте горячими с картофельным пюре, рисом или овощным салатом.

Главный секрет плотного фарша — хорошо отжатый кабачок. Если масса получилась жидкой, добавьте немного сухарей; если слишком плотной — влейте чуть-чуть воды или молока. Не кладите слишком много лука и специй, чтобы сохранить деликатный вкус рыбы, сообщает источник.