Паста с морскими улитками: сливочно-томатный соус и средиземноморский аромат
Лингвини с морскими улитками — необычное блюдо с нежным сливочным соусом, томатной кислинкой и ароматом пряных трав. Приготовить его можно примерно за 35–40 минут: рецепт рассчитан на 3–4 порции.
Ингредиенты
Лингвини или спагетти — 300 г
Мясо морских улиток — 150 г
Сливки жирностью 20% — 200 мл
Протёртые томаты — 150 г
Чеснок — 3 зубчика
Лук-шалот — 1 шт.
Сливочное масло — 30 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сухое белое вино — 70 мл, по желанию
Паприка — ? ч. л.
Соль и чёрный перец — по вкусу
Свежая петрушка и дольки лимона или лайма — для подачи
Как приготовить
Разогрейте в глубокой сковороде оливковое и сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный шалот и обжаривайте 2–3 минуты, пока он не станет мягким. Всыпьте паприку и измельчённый чеснок, перемешайте.
Выложите промытых улиток и прогрейте 2–3 минуты. Если используете вино, влейте его сейчас и подождите, пока часть жидкости выпарится.
Добавьте протёртые томаты и тушите несколько минут. Влейте сливки, приправьте солью и перцем. Готовьте соус на слабом огне около 5 минут, не доводя до бурного кипения.
Тем временем отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Перед тем как слить воду, сохраните примерно 100 мл — она поможет сделать соус более однородным.
Разложите лингвини по тарелкам, добавьте соус с улитками и украсьте рубленой петрушкой. Подавайте с долькой лимона или лайма.
Полезный совет
Улитки могут стать жёсткими, если готовить их слишком долго. Уже отваренное мясо достаточно прогреть в соусе; время обработки сырых моллюсков зависит от их вида.