Тельное: забытое русское блюдо, которое стоит попробовать
Тельное — это исконно русское блюдо, которое со временем потеряло свою популярность, но остается невероятно вкусным и питательным. Особая прелесть тельного в том, что его можно готовить из белой рыбы, такой как минтай или треска, и оно всегда получится восхитительным.
Подготовка рыбы: Чистим минтай, удаляем голову и плавники. Полученное филе разрезаем на куски, а кости используем для рыбного бульона.
Приготовление начинки: Хлеб без корок замачиваем в молоке, затем пропускаем филе через мясорубку или блендер. Смешиваем полученную массу с замоченным хлебом и яйцами.
Приготовление масла с зеленью: Мелко нарезаем петрушку, смешиваем с размягченным сливочным маслом и добавляем специи по вкусу. Формируем из смеси брусок и замораживаем.
Формирование котлет: Отбиваем рыбную массу, делим на 6 равных частей и формируем шарики. Замороженное масло делим на порции и помещаем их в лепешки из рыбного фарша, складываем пополам и замораживаем.
Жарка и запекание: Обжариваем котлеты на растительном масле до золотистой корочки, после чего запекаем в духовке 5-10 минут при умеренной температуре.
Это блюдо отлично сочетается с пюре и вареными овощами. В качестве соуса идеально подойдет бешамель или его вариации, которые добавят вкуса и утонченности тельному, пишет ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ .
